青椒作为一种蔬菜类食物，是否可以食用银屑病患者有点复杂。一般情况下，银屑病患者应该避免刺激性食物，但是具体到青椒这个食材来说，需要分情况考虑。

首先，青椒富含维生素C和多种营养成分，对于增强身体免疫力、保护皮肤健康都有很好的作用。另外，青椒还能促进睡眠、缓解疲劳等功效。因此，对于银屑病患者而言，合理适量食用青椒还是非常可取的。

不过，有些银屑病患者的病情比较严重，身体的免疫力较差，此时就需要避免食用刺激性食物，包括青椒在内。刺激性食物容易刺激患者的免疫反应，加重病情。因此，当银屑病症状加重，或者患者正在发病期间，最好避免或减少食用青椒等刺激性食物。

此外，银屑病患者需要注意饮食的搭配和均衡。建议多食用蔬菜、水果等营养丰富的食材，减少油腻、辛辣和刺激性食物的摄入。如果需要特殊的饮食调理，可以向专业的医生或营养师寻求帮助。

总的来说，对于轻度的银屑病患者，适量食用青椒是没有问题的，而对于病情严重的患者，则需要注意避免刺激性食物。在饮食中坚持合理搭配，保持健康的饮食习惯，有利于缓解银屑病症状，促进康复。